Pieni lankakauppa -kirjan lopussa on päähenkilön teini-ikäisen Dakota-tyttären kehittelemien herkkumuffinssien ohje. Lista näytti hyvin lupaavalta, minähän innostun kaikesta, missä on kaurahiutaleita ja muuta terveellistä.
Maku yllätti täysin! Pinnalta rapeat muffinssit olivat ihanan karkeita, miedon makeita ja aidosti hyvän makuisia. Näitä teen vastakin pakastimeen, nyt maistuivat sunnuntain päiväkahvilla nuorison kanssa. Voisivat olla kivoja viikonlopun aamupalapöydässä tai brunssitarjolussakin. Mustikat voi korvata varmaan millä tahansa, pähkinällä, raejuustolla, kuivatuilla hedelmillä, omenakuutioilla jne.
Maku yllätti täysin! Pinnalta rapeat muffinssit olivat ihanan karkeita, miedon makeita ja aidosti hyvän makuisia. Näitä teen vastakin pakastimeen, nyt maistuivat sunnuntain päiväkahvilla nuorison kanssa. Voisivat olla kivoja viikonlopun aamupalapöydässä tai brunssitarjolussakin. Mustikat voi korvata varmaan millä tahansa, pähkinällä, raejuustolla, kuivatuilla hedelmillä, omenakuutioilla jne.
DAKOTAN HERKKUMUFFINSSIT 12 kpl
2.5 dl kaurahiutaleita
2.5 dl täysjyvävehnäjauhoja (käytin hiivaleipäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 ison pestyn appelsiinin kuori raastettuna
3.5 dl kookoshiutaleita
1.25 dl juoksevaa hunajaa (käytin sokeria, kun hunaja on niin kallista)
1 muna
3 tl rypsiöljyä (käytin 3 rkl)
1 tl viinietikkaa
2.5 dl raastetun appelsiinin mehua jatkettuna vedellä (tai appelsiinimehulla?)
3 dl mustikoita
2.5 dl kaurahiutaleita
2.5 dl täysjyvävehnäjauhoja (käytin hiivaleipäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 ison pestyn appelsiinin kuori raastettuna
3.5 dl kookoshiutaleita
1.25 dl juoksevaa hunajaa (käytin sokeria, kun hunaja on niin kallista)
1 muna
3 tl rypsiöljyä (käytin 3 rkl)
1 tl viinietikkaa
2.5 dl raastetun appelsiinin mehua jatkettuna vedellä (tai appelsiinimehulla?)
3 dl mustikoita
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asettele paperiset amerikanmuffinssivuoat muffinssipellin koloihin.
- Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. (Sekoitin niihin myös jäiset mustikat).
- Vatkaa muna toisessa kulhossa ja sekoita vaahtoon loput nesteet.
- Lisää vaahto kuiviin aineisiin ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi esim. ruokalusikalla.
- Annostele taikina paperivuokiin.
- Paista uunissa 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla.
- Anna jäähtyä ritilällä. Nauti!
Kaiken sen muffinssinsyönnin jälkeen joutaakin jo lomalainen ulos, jos kokeilisi lopultakin sitä pyörää.
