Näin se taas menee: kahdeksasta viiteen töissä, kotiin transsinomaisessa tilassa, voileipä naamaan ja hetkeksi nollaamaan ajatuksia sohvalle naistenlehden taakse. Loman jälkeen huomaan aina, miten tärkeää minunkin työni on, tarpeellinen ja tärkeä osa kokonaisuutta. Ja miten kuluttavaa on keskittyä koko päivä ihmisiin, olla tarkkana, kuunnella herkällä korvalla, tehdä mitä pitää tehdä, löytää mitä pitää löytää, ja selvittää samalla rästitöitä lomaviikoilta. Väsyneenä ennen lomaa  on aina kyseenalaistanut koko homman ja vähätellyt itseään ja osaamistaan.

Kolmen vartin unet, ruoan valmistusta. Siinä vaiheessa herää jo pääkin elämään ja jaksaa lähteä kahdeksalta miehen kanssa ulos kevätilmaa ihailemaan. Reipasta kävelyä  kosteanraikkaassa ja  otsonintuoksuisessa illassa. Kevättalvi, kaikestahan sen jo huomaa!

Illalla maistuukin jo Vicki Lin kana-kookoskeitto, joka on suursuosikkimme. Lisään siihen tavallisesti vielä reilusti kesäkurpitsa- ja paprikasuikaleita ja parsakaalipaloja, niin se käy pääateriasta.

VICKI LIN KANA-KOOKOSKEITTO   (4-6 annosta)

1 rkl öljyä
2 tl currya
300 g broilerinrintafileesuikaleita
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä
1-2 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
5 dl kanalientä (vesi+kanaliemikuutio)
1 tlk (4dl) kookosmaitoa
1-2 tuoretta chiliä
3 rkl soijakastiketta
½ tl aromisuolaa
½-1 sitruunan mehu
2-3 rkl Maizena-suurustetta (vaalea)
1 tl basilikaa ja kourallinen persiljaa

- Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi lastuiksi, hienonna sipulit. Leikkaa chilit pituusuunnassa halki, huuhdo tai raaputa siemenet ulos ja leikkaa palot ohuiksi suikaleiksi.
- Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja ripottele mukaan curryjauhe sekä sipulisilppu ja inkiväärilastut. Lisää broilerinpalat ja kääntele hetki. Lisää kanaliemi ja anna kiehua n.5 minuuttia.
- Lisää kookosmaito ja chilisuikaleet, anna kiehua kypsäksi.
- Mausta ruoka soijalla, aromisuolalla ja sitruunamehulla. Ripottele mukaan suurustejauho, anna kiehahtaa ja koristele keitto tuoreella basilika-persiljasilpulla. Tarjoa lisänä hyvää leipää.

Keiton ja pienen virkistävän polkkaamisen jälkeen palataan vielä hetkeksi Kabuliin. Tuhat loistavaa aurinkoa lumoaa kerronnallaan. Asiaa auttaa vielä tuttu afgaaniperhe, joista pidän kovasti.